Dişli Sistemlerinin Kontrolü ve Temizliği Hamur makinelerinin iç mekanizmasında yer alan dişliler, hareketin iletilmesinde kritik rol oynar. Bu parçalar zamanla un tozu, yağ ve kir birikimiyle performans kaybına uğrayabilir. Kontrol Sıklığı Haftalık: Görsel kontrol ve yüzey temizliği Aylık: Dişli boşluğu ve aşınma testi 6 Aylık: Tam kapsamlı sökme ve temizlik Temizlik Talimatı Makine fişten çekilmelidir. Kapalı gövdeli dişliler için kapağı dikkatlice açın. Dişli yüzeylerini kuru fırça ile un ve kalıntılardan arındırın. Yüzeyde yağlı birikim varsa, hafif solvent içeren bez ile silin. Temizlik sonrası kuru bir bezle kurulanmalıdır. Kayış Mekanizması: Gerginlik ve Eskime Kontrolü Kayışlar motor hareketini mekanik parçalara iletir. Zamanla gevşeme, yıpranma veya çatlama görülebilir. Kayış Kontrolü Nasıl Yapılır? Makine durdurulmalı ve fişi çekilmelidir. Koruma kapağı açılarak kayış yüzeyi incelenir. Yüzeyde çatlak, liflenme veya yanma izi varsa değişim gerekir. Kayış elle bastırıldığında 1–1.5 cm esneme yapmalıdır. Daha fazla esneme varsa gerginlik ayarı gerekir. Kayış Gerginliği Nasıl Ayarlanır? Gergi kasnağı veya motor bağlantısı üzerinden gevşetme yapılır. Kademeli şekilde sıkılaştırılır, her adımda esneme ölçülerek kontrol edilir. Aşırı gerginlik kayışın ömrünü kısaltabilir; optimum denge sağlanmalıdır. Yağlama: Hareketli Parçaların Koruyucusu Spiral kol, döner kazan yatağı ve dişli sistemleri gibi hareketli parçalar düzenli yağlama gerektirir. Uygun yağ kullanılmazsa mekanik sürtünme artar, motor zorlanır. Yağlama Aralıkları Yoğun kullanım: Haftada bir Orta kullanım: 2 haftada bir Düşük kullanım: Aylık Hangi Yağ Kullanılmalı? Gıda ile temas etmeyen bölgelerde endüstriyel gres yağları Gıda temaslı parçalarda gıda sınıfı silikon bazlı yağlar Yağlama Adımları Makine tamamen kapatılmalı. Yağlama noktaları üretici kılavuzuna göre belirlenmeli. Fazla yağ sürmekten kaçınılmalı, ince bir tabaka yeterlidir. Yağlama sonrası 1–2 dakika boş çalıştırma yapılabilir. Hijyenik Temizlik Talimatları Hamur artıkları, yağ kalıntıları ve toz birikimi zamanla hijyen problemi yaratabilir. Temizlik hem günlük hem de haftalık bazda yapılmalıdır. Günlük Temizlik Hamurla temas eden parçalar (kazan, spiral kol) sökülüp yıkanmalı. Paslanmaz çelik yüzeyler sabunlu su ve mikrofiber bez ile silinmeli. Kurulama işlemi pas ve leke oluşumunu önler. Haftalık Derin Temizlik Makinenin dış yüzeyleri dezenfektan solüsyonla silinmeli. Kontrol panosu dıştan kuru bezle temizlenmeli, sıvı temasından kaçınılmalı. Gres birikimi olan noktalar (özellikle hareketli mafsallar) dikkatlice silinmeli. Bakımda Sık Yapılan Hatalar ve Önlemler Makine çalışırken temizlik yapılması → Kesinlikle kaçınılmalı. Yağlamada yanlış ürün kullanımı → Gıda ile uyumlu yağlar tercih edilmeli. Kayış gerginliğini aşırı sıkmak → Motor ve rulman arızalarına yol açabilir. Temizlik sonrası parçaların ıslak bırakılması → Pas ve korozyona neden olur. Sonuç: Düzenli Bakım, Maksimum Performans Hamur makineleri, yoğun çalışan mutfakların kalbidir. Periyodik bakım, sadece arızaları önlemekle kalmaz, aynı zamanda üretim sürekliliğini ve gıda güvenliğini sağlar. Dişli, kayış, yağlama ve temizlik işlemlerini belirli bir takvime göre yürütmek, u