Döküm Izgaralar Modelleri ve Fiyatları

Restoran, büfe, kafeterya ve otel mutfakları için döküm ızgara seçimi, et pişirme kalitesini ve mutfak verimliliğini belirleyen en kritik ekipman kararlarından biridir. Eurofaz olarak Atalay Mutfak ve Işıkgaz Silverinox markaları başta olmak üzere geniş döküm ızgara yelpazemizle işletmenizin kapasitesine uygun çözümler sunuyoruz. Elektrikli döküm ızgara ve gazlı döküm ızgara modellerimizle köfte, et, tavuk ve balık gibi ızgara yemeklerini profesyonel standartta pişirebilirsiniz.

Döküm Izgara Nedir?

Döküm ızgara, pişirme yüzeyi demir döküm malzemeden üretilmiş profesyonel mutfak ekipmanıdır. Döküm malzeme, yüksek ısı depolama kapasitesi ve ısıyı yüzeye eşit biçimde yayma özelliğiyle pleyt ızgaralardan ayrışır. Bu özellik sayesinde etler dıştan güzelce mühürlenir, içi ise sulu ve kıvamlı kalır.

Sanayi tipi döküm ızgaralar; oluklu yüzey, düz yüzey veya yarısı oluklu yarısı düz yüzey seçenekleriyle üretilir. Oluklu yüzey ızgara izleri bırakırken yağın süzülmesini sağlar. Düz yüzey ise hamburger köftesi, tavuk göğsü ve sebze gibi ürünlerin homojen pişirilmesi için idealdir. Endüstriyel mutfaklarda eksiksiz bir pişirme hattı için pişirme ekipmanları sayfamızı da inceleyebilirsiniz.

Döküm Izgara Çeşitleri

İşletmenizin menüsüne, enerji altyapısına ve kullanım yoğunluğuna göre farklı döküm ızgara modelleri tercih edilebilir.

Elektrikli Döküm Izgara

Elektrik enerjisiyle çalışan döküm ızgara modelleri, hassas termostat kontrolü sayesinde pişirme sıcaklığını sabit tutar. Donmuş etlerin bile hızla ısınmasını sağlayan güçlü rezistans sistemiyle kısa sürede pişirme sıcaklığına ulaşır. Dumansız çalışması sayesinde havalandırması sınırlı kapalı mutfaklarda da güvenle kullanılabilir. Ortalama 2800 Watt ile 4000 Watt arasında güç seçenekleriyle sunulan elektrikli döküm ızgaralar restoran, kafe ve kantinlerde yaygın olarak tercih edilir.

Gazlı Döküm Izgara

LPG veya doğalgaz ile çalışan gazlı döküm ızgara modelleri, pişirme yüzeyini çok kısa sürede yüksek sıcaklığa ulaştırır. Yoğun servis saatlerinde hız ve kapasite avantajı sunar. Doğalgaz ile çalışan modeller uzun süreli kullanımda enerji maliyetlerini düşürür. Elektrik bağlantısına gerek duyulmadığı için mutfak yerleşiminde esneklik sağlar.

Tüplü Döküm Izgara

LPG tüpü ile çalışan tüplü döküm ızgara modelleri, doğalgaz altyapısı bulunmayan işletmeler ve seyyar kullanım için idealdir. Yerini kolayca değiştirebilir yapısıyla büfeler, pazar standları ve outdoor etkinlikler için tercih edilir. Köfte ızgarası ve et ızgarası olarak en sık kullanılan model tipidir.

Tam Oluklu Döküm Izgara

Tüm pişirme yüzeyi oluklu olan bu modeller, klasik ızgara görünümünü ve tadını elde etmek isteyen işletmeler için uygundur. Oluklar sayesinde etin yağı süzülür ve karakteristik ızgara izleri oluşur. Et, tavuk, balık ve köfte pişirme için idealdir.

Tam Düz Döküm Izgara

Düz döküm yüzeyli modeller, hamburger köftesi, tavuk ve sebze gibi ürünlerin homojen biçimde pişirilmesi için uygundur. Düz yüzey ısıyı tüm alana eşit yayar ve ürünlerin her noktasının aynı anda pişmesini sağlar. Kahvaltı salonları, fast food restoranlar ve büfeler için tercih edilen bir modeldir.

Yarı Oluklu Yarı Düz Döküm Izgara

Pişirme yüzeyinin yarısı oluklu, yarısı düz olan bu modeller, aynı anda farklı ürün tiplerinin pişirilmesine olanak tanır. Hem ızgara izi isteyen etler hem de düz yüzey gerektiren ürünler tek makinede pişirilebilir. Menü çeşitliliği yüksek işletmeler için pratik ve verimli bir seçenektir.

Döküm Izgara Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Doğru sanayi tipi döküm ızgara seçimi için aşağıdaki kriterleri değerlendirmeniz gerekir.

• Pişirme Yüzeyi Tipi: Menünüzdeki ürünlere göre oluklu, düz veya yarı oluklu döküm yüzey seçimi yapılmalıdır. Et ve köfte için oluklu, hamburger ve sebze için düz yüzey önerilir.
• Enerji Kaynağı: Elektrikli döküm ızgara hassas sıcaklık kontrolü ve dumansız çalışma sunarken gazlı döküm ızgara hızlı ısınma ve yüksek kapasite sağlar.
• Pişirme Alanı Boyutu: 30 cm, 50 cm ve 70 cm gibi farklı genişlik seçenekleri mevcuttur. Günlük pişirme hacminize göre doğru boyut tercih edilmelidir.
• Motor Gücü: Elektrikli modellerde 2800 Watt ile 4000 Watt arasında güç seçenekleri bulunur. Yoğun kullanım için daha yüksek güçlü modeller tercih edilmelidir.
• Termostat Kontrolü: Termostat, pişirme sıcaklığının hassas biçimde ayarlanmasını sağlar ve enerji tasarrufu sunar.
• Yağ Toplama Sistemi: Pişirme sırasında oluşan yağların toplandığı çekmece veya kanal sistemi hijyenik kullanım ve kolay temizlik sağlar.
• Gövde Malzemesi: Paslanmaz çelik gövde hijyen standartlarını karşılar ve uzun ömürlü kullanım sağlar.

Döküm Izgara Hangi İşletmelerde Kullanılır?

Döküm ızgaralar; ızgara yemeklerinin sunulduğu geniş bir sektörde yaygın biçimde kullanılır.

• Restoranlar ve lokantalar
• Köfteciler ve et lokantaları
• Kafeler ve büfeler
• Oteller ve açık büfe mutfakları
• Fabrika ve yemekhane mutfakları
• Fast food ve hazır yemek işletmeleri
• Pazar standları ve seyyar işletmeler

Döküm Izgara ile Birlikte Tercih Edilen Ekipmanlar

Profesyonel mutfaklarda döküm ızgaralar, tam bir pişirme hattı oluşturmak için genellikle aşağıdaki ekipmanlarla birlikte kullanılır.

• Profesyonel Pleyt Izgaralar — Döküm ızgaraların yanı sıra düz sac yüzeyli pleyt ızgaralar mutfağın pişirme kapasitesini artırır.
• Lavataş Izgara — Et yemekleri için mangal tadı veren lavataş ızgaralar döküm ızgaralarla birlikte sıklıkla kullanılır.
• Sanayi Tipi Fritöz — Izgara yemeklerinin yanına patates kızartması ve garnitür hazırlamak için fritözler tercih edilir.
• Sanayi Tipi Ocak — Izgara pişirme hattının tamamlayıcısı olarak sanayi tipi ocaklar diğer yemeklerin hazırlanmasını sağlar.
• Devrilir Tava — Büyük porsiyonlarda et ve köfte pişirme sürecinde devrilir tava pratik bir alternatif sunar.

Döküm Izgara Fiyatlarını Etkileyen Faktörler

Döküm ızgara fiyatları; pişirme yüzeyinin boyutu, enerji kaynağı, yüzey tipi, motor gücü ve marka gibi unsurlara göre farklılık gösterir. 30 cm kompakt modeller daha ekonomik fiyat aralığında yer alırken 70 cm ve üzeri geniş pişirme alanlı gazlı veya elektrikli döküm ızgara modelleri daha yüksek fiyat segmentindedir. Eurofaz olarak sunduğumuz döküm ızgara modellerinin güncel fiyatları ve teknik özellikleri için ürün sayfalarımızı inceleyebilir veya satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Döküm ızgara ile pleyt ızgara arasındaki fark nedir?

Döküm ızgara, demir döküm malzemeden üretilmiş pişirme yüzeyiyle ısıyı uzun süre depolar ve yüzeye eşit yayar. Bu sayede etler dıştan mühürlenerek sulu kalır. Pleyt ızgara ise sac yüzeylidir; daha hızlı ısınır ancak ısı depolama kapasitesi döküme göre düşüktür.

Döküm ızgarada hangi yiyecekler pişirilebilir?

Köfte, et, tavuk, balık, sebze ve hamburger köftesi döküm ızgarada pişirilebilir. Oluklu yüzeyli modeller ızgara izi isteyen etler için, düz yüzeyli modeller hamburger ve sebze gibi ürünler için tercih edilir.

Elektrikli döküm ızgara mı gazlı döküm ızgara mı tercih edilmeli?

Elektrikli döküm ızgara, hassas sıcaklık kontrolü, dumansız çalışma ve kolay kurulum avantajı sunar. Gazlı döküm ızgara ise pişirme yüzeyini çok daha hızlı ısıtır ve yüksek kapasiteli kullanım için uygundur. Tercih, mutfağınızın enerji altyapısına ve servis yoğunluğuna göre şekillenmelidir.

Döküm ızgara temizliği nasıl yapılır?

Her kullanım sonrası döküm yüzey soğutulmadan bir ızgara fırçasıyla artıklar temizlenmelidir. Tamamen soğuduktan sonra ılık suyla yıkanabilir. Döküm yüzeyin paslanmaması için temizleme sonrası ince bir yağ tabakası uygulanması önerilir. Yağ toplama çekmecesi düzenli olarak boşaltılmalıdır.

Döküm ızgara kaç cm olmalıdır?

Boyut seçimi, günlük pişirme hacminize ve mutfak alanınıza göre belirlenir. Küçük işletmeler için 30-50 cm modeller yeterlidir. Yüksek kapasiteli restoranlar ve büfeler için 70 cm ve üzeri geniş pişirme yüzeyli modeller önerilir.

Döküm ızgara sağlıklı mıdır?

Evet, demir döküm malzeme gıda güvenliği açısından uygundur. Paslanmaz çelik gövde ve döküm pişirme yüzeyi kimyasal reaksiyona girmez. Oluklu yüzeyde yağın süzülmesi ise daha az yağlı pişirme imkanı sunar.